吃素的人該怎麼補充維生素B12？

吃素的人該怎麼補充維生素B12？

維生素B12是身體不可獲缺的營養素，它與紅血球、神經、與DNA的組成有關。缺乏它會引起很多毛病，如貧血。但是，含有維生素B12的食物幾乎都與動物有關，所以，素食者就特別容易缺乏維生素B12。因此，我們特別要呼籲所有的素食者要重視維生素B12的補充，要多吃以下富含B12的素食：

1、奶製品：奶素者可以多喝牛奶、多吃優酪乳/酸奶、多吃起司等各類奶製品。這是最容易補充B12的方法。

2、蛋：蛋素者還可以多吃水煮蛋，蛋也含有維生素B12，但是，如果要完全靠吃蛋補充B12，一天得需要吃好幾顆蛋才夠。

3、紫菜：紫菜是少數含有維生素B12的非動物性天然食品，全素者可以多吃。一個研究指出，一天至少要吃4公克的乾紫菜才足夠補充一日所需。

4、香菇：也是少數非動物性含有B12的食物，可惜，含量不多，需吃大量才足夠補充一天所需。

5、營養酵母片/酵母調味粉（Nutritional Yeast)：酵母菌可以產生維生素B群，包含維生素B12，許多國外的素食者會選用酵母菌做成的食品、營養品與調味料。可惜台灣這類的產品較少見。

6、維生素B群保健品：如果食品上仍然無法補足維生素B12，建議可以直接購買品質良好的維生素B群保健品食用，但記得要多喝水。

資料來源："Vitamin B-12: Foods for Vegetarians" written by Natalie Silver for Healthline