年長者該吃起司、奶油、全脂牛奶嗎？

年長者該吃起司、奶油、全脂牛奶等富含飽和脂肪的乳製品嗎？

這個答案在過去是否定的。但是，根據最新研究，年長者食用乳製品，可以得到多元的營養素有益健康，而且，沒有證據顯示乳製品的飽和脂肪酸會導致心血管疾病，或是提高死亡率。簡言之，全脂的乳製品仍然是非常好的食品，值得年長者食用。

長久以來，大家都認爲全脂的奶製品含有大量的飽和脂肪酸（saturated fatty acid)容易造成心血管疾病，所以，爲了健康的理由，要喝低脂牛奶，年長者就不該吃起司、奶油、喝全脂牛奶。但是，由美國國家健康研究院資助的一個大型研究計劃推翻了這種説法。

這個研究募集了全美約3000位65歲、加入計劃時沒有心血管疾病的志願者，做爲期22年的長期追蹤研究。透過定期的體檢、實驗室檢驗和問卷等方式，瞭解受測者的身體情況與生活狀況，而特別關注受測者血液中三種與乳製品有關的飽和脂肪酸的濃度變化。經過了22年，約有2400人已經辭世，其中約有800人死於心血管疾病，1600人死於癌症和感染；研究人員再就所有人的各種歷史數據做交叉比對，研究結果就是：食用全脂奶製品與罹患心血管疾病，以及死亡率高低沒有關聯。

資料來源：American Journal of Clinical Nutrition on July 11, 2018
圖片來源：網路