蜂蜜結晶還能吃嗎？

前期因為某市長參選人在政見發表會上鼓勵大家多喝【蜂蜜檸檬茶】，因而帶動了蜂蜜的銷售。但是，有些人發現，買回來的蜂蜜放一段時間後，會產生結晶，看起來有點嚇人，擔心是否是變質或是買到劣質品或是假貨。

事實上，蜂蜜結晶是正常的，而且只有真的蜂蜜才會結晶，假的蜂蜜（糖+香料調和）是不會結晶的。蜂蜜中所含的葡萄糖比例高，特色是容易結晶，這是正常的物理變化，與品質好壞沒有相關性。大多數的蜂蜜都會產生結晶，尤其是荔枝蜜，而國人偏好的龍眼蜜，就不易出現結晶。

建議您，當發現蜂蜜產生結晶時，要盡快把未結晶的蜂蜜吃完，結晶部分則可用湯匙挖取，或放置於50-60℃溫水中，等慢慢溶化後倒出食用。另外，需要提醒的是，蜂蜜雖然能常溫保存，但仍然不宜久放，應該盡量趁新鮮食用，還有，一歲以下兒童不適合食用蜂蜜。

資料來源：食藥署藥物食品安全週報第578期